¡Buenos días! Hoy en "Elige bien a tu
comensal" volvemos a hablar de las setas, después de ver el mes anterior
el parásito
causante de la famosa “diarrea del viajero, hoy tratamos
un síndrome muy húmedo, ya que se caracteriza por la sudoración, hablamos del síndrome muscarínico o sudorífero.
Las especies
causantes de este síndrome
están formadas en primer lugar por los clitocybes blancos de pequeño tamaño (rivulosa,
dealbata y cerussata), que se pueden fácilmente
confundir con el clitopilus prunulus.
Otro grupo de setas que contiene esta toxina son los inocybes, y entre ellos el más
peligroso es el de patouillardii, aunque como su tamaño es pequeño,
no suelen llamar la atención de los recolectores de setas.
¿A qué se debe este síndrome?
El principal tóxico causante de esta
intoxicación es la muscarina, que genera una
sobreestimulación de las glándulas exocrinas. Es por esto por lo que también es
conocido como “el síndrome sudorífero”. Debemos tener cuidado y no confundirlo con el ocasionado por la Amanita
muscaria, ya que el nombre muscaria lo podemos asociar a la
muscarina, y no es así, ya que la Amanita muscaria provoca,
como ya vimos, el síndrome
panterínico.
El periodo de incubación de este
síndrome es corto, los primeros
síntomas aparecen a los 15 minutos después de la ingesta, pudiendo llegar a 2 o
4 horas. En ocasiones, los síntomas se inician antes de haber terminado la
comida.
¿Cuáles son los síntomas de este
síndrome? ¿Cómo se trata?
Como su propio nombre indica, uno de los síntomas principales es la sudoración intensa,
pero además, la muscarina, al estimular las glándulas exocrinas y el sistema
nervioso colinérgico, produce un aumento de
la secreción salivar y bronquial, con lagrimeo y contracción de las pupilas (miosis)
lo que dificulta la visión, cefalea,
vértigos, hormigueos (parestesias), pulso lento (bradicardia) e hipotensión.
De forma variable pueden aparecer vómitos, diarreas y
dolor abdominal.
Una vez que hemos visto los síntomas, pasamos a
conocer el tratamiento. El tratamiento que
se utiliza es de soporte, donde se debe tratar la deshidratación por
la intensa pérdida de líquidos y electrolitos, además, como en todos los
síndromes, es importante realizar una
descontaminación gastrointestinal, para eliminar cualquier resto de
toxina en nuestro sistema digestivo mediante aspirado o lavado gástrico.
Si existe en el paciente bradicardia y/o
hipotensión, se deberá administrar como antídoto sulfato de atropina cuantas veces sea preciso, hasta controlar los síntomas. Este
medicamento se utiliza para reducir la acumulación de saliva y líquidos en las
vías respiratorias. Además, se utiliza en casos de emergencia para tratar un
pulso cardíaco lento.
Y con esto me despido hasta el próximo post, cuidado
con las setas que comemos, pero sobre todo ¡ser felices!
Realizado por Jorge Ibarra Morato
Fuentes
Conocimientos adquiridos durante la Diplomatura de
Nutrición Humana y Dietética.
Setas tóxicas e intoxicaciones. Pedro Arrillaga Anabitarte y Xabier Laskibar Urkiola. Volumen 22
Munibe - Aranzari. 2006
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